Ingredientes
- 1 kg de maíz pelado (mote)
- 1/2 kg de carne de res
- 250 gr de mondongo
- 4 papas blancas, cocidas y cortadas en cuadrados pequeños
- 1 tomate, picado
- 1 cebolla, picada
- 2 cucharadas de ají panca molido
- Hierbabuena
- Orégano
- Romero
- Aceite
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Opcional para la decoración: perejil, ají amarillo picado y cebollin
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 6 porciones
Preparacion
- Colocar en una olla con agua el mote, la carne de res, el mondongo, sal y hierbabuena. Llevar a hervir y cocinar hasta que el mote comience a reventar. Retirar del fuego. Reservar.
- Hacer un aderezo con la cebolla, el tomate, el ají, el orégano, el perejil picado, la sal, la pimienta y el romero. Cocinar hasta que la cebolla esté tierna y agregar la pata de res y el mondongo cortado en cuadrados pequeños. Agregar el mote y el caldo de carne y llevar a hervir durante 20 minutos. Añadir las papas. Para servir adornar el plato con un poco de perejil y ají amarillo picado. Servir caliente. Se puede adornar también con cebollin picado.